En el mundo de la cocina de autor en Aguascalientes, tres chefs destacan por su talento y dedicación: Domenico Dalessandro, Luis Rojas y Mauricio Díaz. Cada uno aporta su sello personal a la gastronomía local, combinando tradición, innovación y una pasión inquebrantable por su arte.
Lider Life te cuenta más sobre ellos y sus logros:
Domenico Dalessandro – La Pasta Italiana
Domenico Dalessandro, hijo de padre italiano y madre mexicana, es un joven chef autodidacta apasionado por la pizza. Desde pequeño, mostró interés por la cocina, especializándose en la pizza napolitana. Su dedicación y habilidad lo han llevado a destacarse en competiciones nacionales e internacionales, obteniendo el segundo lugar nacional en la Caputo Cup 2023 y el número 42 a nivel mundial en la edición del 2024. Este año, también ganó el primer lugar en la categoría Contemporánea en México y el tercer lugar en la categoría S.T.G.
La Pizza de La Pasta Italiana es reconocida por su excelencia y autenticidad, reflejando la rica tradición pizzera de más de 500 años. Domenico valora haber sido evaluado por expertos como Davide Civitiello, y Joshua Serrano.
Luis Rojas – Íntimo Kitchen
Luis Emmanuel Rojas Salazar conoce todos los recovecos de la alta cocina. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes como Máximo Bistrot y Garum en la CDMX, así como en Luca y The Clove Club en Londres, este último con una estrella Michelin. Motivado por sus experiencias en fine dining, junto a su esposa Sofía Álvarez y su hermana Mónica Rojas, abrió Íntimo Kitchen, un restaurante de alta cocina moderna. Aquí, Luis deja discurrir su creatividad, cambiando el menú cada dos meses.
Luis disfruta de la libertad creativa que siempre deseó, lejos de la monotonía de trabajar permanentemente para otros. Su dedicación y visión han hecho de Íntimo Kitchen un espacio donde la alta cocina se encuentra con la innovación y el arte culinario.
Mauricio Díaz – Casa 128
Mauricio Macías Díaz Infante, junto a su esposa María José Saúl Medrano, abrió el restaurante Casa 128. A través de platillos que reflejan su amor por su tierra natal, buscan exaltar la gastronomía y cultura hidrocálida. Mauricio quiere hacer cocina de Aguascalientes, destacando más de diez platillos de buen nivel.
Mauricio conoce los entresijos de todas las áreas de un establecimiento culinario, gracias a su experiencia en CDMX, Puerto Vallarta y Tijuana. Es un cocinero que está en la línea, sacando platos, revisando, probando y observando la reacción de los comensales. Su mayor satisfacción es ver la cara de placer de sus comensales cuando degustan sus platillos. Para Mauricio, el pago más grande es ver a la gente probar algo, cerrar los ojos y disfrutarlo. Su pasión y compromiso con la calidad hacen de Casa 128 un referente en la gastronomía de Aguascalientes.
Estos tres chefs han demostrado que la dedicación, la pasión y el talento pueden llevar la gastronomía de Aguascalientes a nuevos niveles. Sus logros y su amor por el arte culinario son una inspiración para todos los que disfrutan de la buena comida. No pierdas la oportunidad de conocer sus restaurantes y deleitarte con sus creaciones.
