Taste Atlas Awards publicó su ranking 2023-2024 sobre las mejores cocinas del mundo. Taste Atlas es una guía experiencial de viaje en línea, para comida tradicional, que recopila en un ranking recetas, reseñas de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes, platos populares, restaurantes, chefs y más.
La diversidad culinaria es un viaje que nos lleva a través de continentes y culturas, cada plato contando una historia única. Desde las tierras encantadas de Italia hasta los sabores exquisitos de Turquía, aquí presentamos un recorrido por las mejores cocinas del mundo.
¿Cuáles son las mejores cocinas, según Taste Atlas?
1. Cocina italiana
La esencia de la gastronomía italiana radica en la simplicidad, la frescura de los ingredientes y la pasión por la comida como expresión de amor y tradición familiar.
Destaca por su uso de aceite de oliva, pastas variadas, sabrosas salsas, quesos de alta calidad, pizzas deliciosas y vinos regionales excepcionales.
Postres como el tiramisú, la panna cotta, y el gelato añaden un toque dulce y refinado.
2. Cocina japonesa
La gastronomía japonesa se destaca por su énfasis en sabores frescos y presentaciones artísticas. El sushi y el sashimi, protagonistas con pescado crudo, junto con la importancia del arroz, definen la cocina.
Sopas como el miso y el ramen; tempura crujiente; y condimentos como la salsa de soja y el wasabi complementan la frescura de los ingredientes y la presentación estética que caracterizan esta técnica culinaria única.
3. Cocina griega
La gastronomía griega se distingue por su simplicidad, sabores auténticos y la utilización de ingredientes frescos y locales.
Destacan platillos como la moussaka y el souvlaki; así como postres como el baklava. El yogurt griego, aceite de oliva, aceitunas, queso feta y hierbas como el orégano son componentes fundamentales.
Las ensaladas, especialmente la ensalada griega con tomate, pepino, aceitunas y queso feta, son comunes.
4. Cocina portuguesa
Se caracteriza por su diversidad de sabores auténticos y la utilización de ingredientes frescos y mariscos, gracias a su ubicación costera.
Destacan platillos como el bacalao, la cataplana, el arroz de pato y la caldeirada. El aceite de oliva, los quesos como el queijo da serra y el bacalhau, y los embutidos como el chouriço, aportan sabores distintivos.
Aunado, el vino de Oporto y los vinos verdes son representativos de la rica tradición vinícola del país.
5. Cocina china
Conocida por su diversidad de sabores, técnicas culinarias distintivas y una amplia gama de platos. El arroz y los fideos son fundamentales; utilizados en una variedad de platos como el arroz frito y la sopa de fideos.
El dim sum, una selección de pequeños platillos, es característico, al igual que los rollos primavera y dumplings rellenos.
La cocina se destaca por su equilibrio de sabores como dulce, salado, ácido y amargo, y la incorporación de ingredientes frescos como verduras, tofu, cerdo, pollo y mariscos. Las salsas agridulces, de soja y hoisin, son comunes.
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6. Cocina indonesia
La cocina de Indonesia es una rica amalgama de sabores intensos y variados, reflejando la diversidad cultural y geográfica del archipiélago.
El arroz es la base fundamental, y platos como el nasi goreng (arroz frito) son emblemáticos. Las salsas picantes y aromáticas, como la sambal, son esenciales, al igual que la leche de coco y las especias como la cúrcuma y la galanga.
Destacan el rendang, un guiso de carne cocido con coco y especias y el satay, brochetas de carne a la parrilla con salsa de cacahuate.
La comida se sirve a menudo con acompañamientos como galletas de camarones y soja fermentada.
7. Cocina mexicana
La cocina mexicana es una explosión de sabores vibrantes; que resalta la importancia de ingredientes como el maíz, chiles, aguacates y tomates.
Los tacos y el guacamole son emblemáticos. El mole, una salsa compleja, y los mariscos en ceviches y tacos de pescado ofrecen sabores únicos. Postres como churros y flan son populares, y la experiencia se complementa con bebidas como margaritas y tequila.
La cocina mexicana, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destaca como una de las mejores cocinas.
8. Cocina francesa
La cocina francesa es una expresión refinada y sofisticada, que destaca por su énfasis en técnicas culinarias, ingredientes frescos y presentación elegante.
La mantequilla y hierbas frescas son esenciales. Platos icónicos incluyen el bouillabaisse y el coq au vin. La baguette y los quesos finos son parte integral de la gastronomía diaria. La alta repostería francesa, con croissants, éclairs y macarons, es renombrada globalmente.
La cocina francesa valora la calidad de los ingredientes y la atención meticulosa a la presentación, creando experiencias culinarias que resaltan la elegancia y la creatividad en cada bocado.
9. Cocina española
La cocina española es una amalgama de sabores intensos y diversidad regional.
Destacan la paella y las tapas. Ingredientes clave son el aceite de oliva, jamón ibérico y quesos como el manchego. La tortilla española es un clásico. Los churros con chocolate son un placer dulce. Las bebidas incluyen vino tinto y sangría.
La cocina española resalta por su simplicidad, autenticidad y la importancia de la socialización alrededor de la mesa.
10. Cocina peruana
La cocina peruana es una explosión de sabores que fusiona influencias indígenas, africanas, europeas y asiáticas.
Destacan platillos como el ceviche, el lomo saltado y el rocoto relleno. Ingredientes como el ají amarillo y la huacatay son esenciales. La quinoa y la maca se utilizan en diversos platos. Postres como la causa limeña y el suspiro a la limeña son deliciosos.
La cocina peruana destaca por su diversidad y creatividad culinaria, reconocida globalmente como una de las mejores cocinas del mundo.
