Para lograr un asado perfecto se requiere de tiempo y paciencia. El asado es una tradición profundamente arraigada en la cultura de varios países. Por ello, para aquellos que desean iniciarse en este arte culinario, aquí tienes una guía completa para lograr el mejor asado.
Así podrás lograr el asado perfecto
Algunos de los puntos más importantes es asegurarse de mantener un calor constante y uniforme durante toda la cocción. No te desanimes si el primer asado no sale perfecto. La práctica hace al maestro.
Realiza una buena selección de la carne
La calidad de la carne es fundamental. Por ello, asegúrate de comprar carne fresca y de buena calidad en una carnicería de confianza. Aquí algunos cortes recomendados:
- Costillar: Ideal para un asado tradicional.
- Chorizos: Perfectos como entrada.
- Vacío y entraña: Cortes jugosos y sabrosos.
- Asado de tira: Clásico en cualquier parrillada.
Para un asado perfecto, el fuego es importante
Sin lugar a dudas, el fuego es el corazón del asado. Para un asado perfecto puedes utilizar la leña que aporta un sabor más ahumado, mientras que el carbón es más fácil de controlar.
Coloca el carbón o la leña en forma de pirámide y utiliza papel o astillas para encenderlo. Recuerda evitar usar líquidos inflamables. Además, espera a que el fuego se transforme en brasas. Las brasas deben estar blancas en su superficie y rojas en el interior.
Utiliza la parrilla de la manera correcta
Asegúrate de que la parrilla esté limpia antes de colocar la carne. Puedes usar un cepillo metálico y un poco de grasa para limpiarla. Es importante ajustar la parrilla a una altura adecuada para que la carne no se queme. Unos 15-20 cm de las brasas es ideal.
El punto de cocción: punto clave para un asado perfecto
Todo principiante debe saber que la carne debe cocinarse a fuego lento para que quede tierna. Otros puntos esenciales son que la sal gruesa es suficiente para resaltar el sabor de la carne, por lo que puedes agregar sal antes o durante la cocción, según tu preferencia.
