Casa Miguel se ha consolidado como un referente de la gastronomía mexicana en Aguascalientes. Este restaurante, que celebra 18 años en el mercado local, ha logrado combinar la tradición con un toque de modernidad, a través de una experiencia culinaria única.
“Decidimos lanzar nuestra identidad independiente hace dos años, con el objetivo de ampliar nuestra oferta culinaria y de servicios, pero manteniendo el sabor original que tanto aprecian nuestros clientes“, comparte.
Un tributo al toro en libertad
Desde el momento en que se cruza la puerta de entrada, Casa Miguel cautiva con su atmósfera única. Decorado con motivos taurinos, este espacio rinde homenaje al toro en libertad, un símbolo de fuerza y nobleza que se refleja en cada rincón del restaurante.
“Queríamos crear un ambiente que fuera más allá de lo tradicional, mostrando la belleza y la majestuosidad del toro en su estado natural“, comenta Pérez Cadena.
El resultado es un ambiente cálido y acogedor, ideal para disfrutar de una comida en familia, una reunión de negocios o una cena especial.
La filosofía de Casa Miguel
Lo que realmente distingue a Casa Miguel de otros restaurantes es su enfoque en la calidad y en la experiencia del cliente.
“Nuestra esencia está en la tradición de uso de ingredientes siempre frescos y procesos esmerados de elaboración de platillos“, afirma Pérez Cadena.
Este compromiso con la calidad se refleja en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la atención personalizada que reciben los comensales. El restaurante inició con el chef Rogelio Sapién en 2006 y hoy es la chef Blanca Muñoz quien se encarga de preservar la tradición de Casa Miguel.
“Nos gusta hacer los clientes a mano“, añade, destacando el enfoque familiar y cercano que caracteriza al restaurante.
Chiles en Nogada: orgullo de la cocina mexicana
Además de las exquisitas gaoneras acompañadas con tortillas recién hechas a mano, entre los platillos que ha puesto a Casa Miguel en el mapa destacan, sin duda, sus Chiles en Nogada. Este emblema de la cocina mexicana, con su combinación de sabores dulces y salados, ha conquistado el paladar de locales y visitantes por igual.
“Decidimos destacar los Chiles en Nogada no solo por su sabor, sino también por su simbolismo. Es un platillo que representa nuestras raíces y nuestra historia; en Casa Miguel lo preparamos con un cuidado y una dedicación que se nota en cada bocado”, explica Pérez Cadena.
Casa Miguel. Foto: Diego Ramírez.
El secreto de un platillo estrella
Preparar un buen Chile en Nogada requiere tiempo, paciencia y los mejores ingredientes. En Casa Miguel, cada chile es rellenado con una mezcla de carnes, frutas, almendras y especias, y luego cubierto con la exquisita nogada, preparada a base de crema, nueces y un toque de Jerez. Finalmente, se decora con granada fresca y perejil.
“Trabajamos de la mano con expertos poblanos para perfeccionar nuestra receta. Utilizamos ingredientes de la más alta calidad, como frutas de temporada y piñón rosa, que le dan ese sabor característico y auténtico“, remarca.
Maridaje y promociones especiales
Para complementar la experiencia, Casa Miguel ofrece recomendaciones de maridaje cuidadosamente seleccionadas.
“Un buen vino rosado hidrocálido o un mezcal blanco son las opciones perfectas para acompañar nuestros Chiles en Nogada“, sugiere Pérez Cadena.
Casa Miguel. Foto: Diego Ramírez.
Además, durante la temporada de chiles en nogada, que se extiende de junio a noviembre, Casa Miguel ofrece promociones especiales para quienes deseen disfrutar de este platillo en compañía.
“Si compras cinco chiles en nogada, te regalamos uno“, comenta Pérez Cadena, invitando a sus clientes a compartir esta delicia con amigos y familiares.
Hacia el futuro
Con una visión clara hacia el futuro, Casa Miguel busca seguir creciendo y consolidándose como un referente de la gastronomía mexicana en Aguascalientes.
“Queremos consolidar la marca Casa Miguel y seguir conquistando los paladares de nuevos clientes“, concluye su fundador.
Con su combinación de tradición, calidad y un toque personal, Casa Miguel no solo celebra la riqueza de la cocina mexicana, sino que también crea momentos memorables para todos aquellos que cruzan sus puertas.
