Hoy, 23 de mayo, Google rinde homenaje a uno de los platillos más emblemáticos y queridos de la gastronomía mexicana: los chilaquiles.
Este delicioso desayuno, compuesto de tortillas fritas bañadas en salsa, es un verdadero símbolo de la riqueza culinaria de México.
En esta ocasión, el buscador más popular del mundo ha dedicado su doodle a celebrar la historia y el sabor de los chilaquiles, destacando su importancia en la cultura mexicana con una animación vibrante y colorida.
La cocina mexicana es conocida mundialmente por su diversidad y profundidad, reflejando una amalgama de historia, tradiciones y técnicas ancestrales. En 2010, la UNESCO reconoció la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, resaltando las prácticas culinarias transmitidas de generación en generación. Dentro de esta vasta y rica gastronomía, los chilaquiles ocupan un lugar especial.
¿Qué son los chilaquiles?
Los chilaquiles son un platillo que consiste en totopos de tortilla de maíz fritos, sumergidos en una salsa, que puede ser roja o verde.
A menudo se complementan con ingredientes adicionales como pollo desmenuzado, huevo frito o revuelto, cebolla, crema, queso y aguacate.
Generalmente se sirven en el desayuno o almuerzo, y son amados por su combinación única de sabores y texturas. Además, los chilaquiles son valorados no solo por su sabor, sino también por su capacidad de aprovechar ingredientes simples y transformarlos en una experiencia culinaria rica y satisfactoria.
Origen de este emblemático platillo mexicano
El nombre “chilaquiles” proviene del náhuatl “chīlāquīlli,” que significa “algo metido en chile.”
Este platillo tiene raíces profundas en la cocina prehispánica de México, donde las tortillas de maíz han sido un alimento básico durante siglos. Originalmente, los chilaquiles surgieron como una forma ingeniosa de utilizar las tortillas rancias, evitando el desperdicio y creando una comida deliciosa y nutritiva.
La primera receta documentada de chilaquiles data de 1898, en un libro de cocina española, lo que marca el inicio de su reconocimiento fuera de México. Desde entonces, los chilaquiles han cruzado fronteras, ganando popularidad especialmente en el suroeste de Estados Unidos y en otros países de América Central, como Nicaragua, Guatemala, Honduras y Costa Rica, donde se han adaptado a las tradiciones locales.
¿Cómo es el doodle de chilaquiles de Google?
En el doodle de hoy, Google presenta una animación que muestra un plato de chilaquiles verdes decorado con cebolla morada, cilantro, un huevo estrellado y los característicos trozos de tortilla frita, que forman la palabra “Google”.
Los ingredientes se mueven alegremente sobre un fondo de color rosa mexicano, celebrando no solo el platillo, sino también la vibrante cultura mexicana.
La receta perfecta para preparar chilaquiles:
Para aquellos que deseen disfrutar de este platillo en casa, aquí les dejamos una receta sencilla de chilaquiles con salsa roja:
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de salsa roja (puede ser casera o comprada)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar las Tortillas: Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Hacer la Salsa Roja: En una cacerola, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada y los ajos. Cocina hasta que estén dorados. Agrega la salsa roja y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- Mezclar los Chilaquiles: Añade las tortillas fritas a la cacerola con la salsa y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Cocina por unos minutos hasta que las tortillas estén suaves pero no completamente deshechas.
- Servir: Sirve los chilaquiles inmediatamente, adornados con crema, queso fresco desmoronado y más cebolla si lo deseas. Acompaña con frijoles refritos y aguacate para un desayuno completo.
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