En CINTERMEX, la cocina internacional se eleva a través de la combinación de creatividad y calidad, ofreciendo menús cuidadosamente diseñados para satisfacer a todos los paladares.
Desde desayunos, comidas y cenas hasta cocteles para más de 14 mil comensales, cada evento se convierte en una experiencia culinaria memorable. El compromiso con la calidad comienza con la dedicación del chef ejecutivo, Pedro Martínez.
Pedro Martínez como chef de CINTERMEX
Desde muy joven, Pedro Martínez supo que la cocina era su pasión. Influenciado por la rica tradición culinaria de su familia y los sabores auténticos que marcaron su infancia, encontró en la gastronomía una forma de expresión.
Su trayectoria profesional ha sido, en sus propias palabras, un “viaje apasionante y enriquecedor”. Hoy en día, como chef de CINTERMEX, Martínez aplica su filosofía culinaria basada en la fusión de tradición e innovación. Se enfoca en la calidad de los ingredientes y en crear experiencias gastronómicas memorables que respeten las técnicas clásicas mientras exploran nuevas tecnologías.
De este modo, en CINTERMEX, ofrece una cocina que celebra la diversidad y riqueza de la gastronomía internacional. Al seleccionar ingredientes de la más alta calidad y unirlos de manera creativa, desarrolla menús que sorprenden y deleitan a los clientes.
La oferta gastronómica de CINTERMEX se define por una combinación de técnicas clásicas y modernas adaptadas a un entorno internacional. El chef menciona que utilizan técnicas tradicionales, como la cocina francesa, para aportar una base sólida y sofisticada, fusionándola con innovaciones contemporáneas y tendencias globales.
“Para diseñar un nuevo menú, comenzamos con una profunda investigación y comprensión de las tendencias actuales y las preferencias de nuestros clientes”, destaca Martínez.
Además, para el chef ejecutivo, la cocina es más que una profesión; es una forma de vida. Su compromiso con la calidad y la innovación continúa impulsando su trabajo en CINTERMEX, donde busca ofrecer experiencias gastronómicas que deleiten y sorprendan a todos los que tienen la oportunidad de disfrutar sus creaciones.
Innovación en la cocina
Asimismo, el chef Pedro Martínez se ha destacado por llevar la innovación y la creatividad a la cocina de CINTERMEX, combinando la tradición con nuevas técnicas culinarias. Para él, la experimentación y la fusión de sabores internacionales con ingredientes locales son fundamentales.
Un ejemplo de su enfoque innovador es su creación del “pité de cabrito”, un plato que mezcla la pasta filo, una técnica poco común en la cocina local, con cabrito en un mole de cacahuate, acompañado de una ensalada tibia de lentejas y queso de cabra.
Sin embargo, la innovación no es el único desafío en CINTERMEX. Con la tarea de cocinar para más de 14 mil comensales, mantener un alto nivel de calidad en cada plato requiere una logística impecable y una coordinación precisa. Esta dedicación a la calidad es esencial para asegurar que cada persona tenga una experiencia culinaria memorable, sin importar el volumen de servicio.
Compromiso con la sostenibilidad
La sostenibilidad es una prioridad para Pedro Martínez en CINTERMEX. Al seleccionar y utilizar ingredientes, se enfoca en reducir la huella de carbono y apoyar a la economía local. “Buscamos proveedores locales y orgánicos siempre que sea posible y priorizamos ingredientes de temporada”, comenta el chef.
Esta estrategia no solo asegura la frescura y calidad de los platos, sino que también minimiza el impacto ambiental al reducir el transporte de productos fuera de temporada. Además, CINTERMEX implementa prácticas de cocina responsable, aprovechando al máximo los ingredientes para reducir el desperdicio.
Selección de proveedores para CINTERMEX
A su vez, la selección de proveedores también sigue un proceso riguroso. Martínez enfatiza que la calidad y la frescura son esenciales, por lo que buscan proveedores que cumplan con estándares estrictos de calidad y prácticas de producción sostenibles. Este enfoque garantiza que cada plato servido en CINTERMEX no sólo sea delicioso, sino también seguro y sostenible.
“Evaluamos sus prácticas de producción y aseguramos que cumplan con normativas de seguridad alimentaria”, añade.
Finalmente, Pedro Martínez espera que la cocina de CINTERMEX tenga un impacto significativo tanto en la comunidad local como en los visitantes.
“Aspiro a que CINTERMEX se convierta en un referente de excelencia culinaria, destacando la riqueza y la diversidad de los ingredientes locales”, concluye.
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