Por primera vez, Aguascalientes será testigo de la ceremonia del ronqueo del atún, un arte culinario que combina tradición y destreza. Este evento único, organizado por el restaurante Sato Cocina Nikkei, promete una experiencia inolvidable al fusionar la cultura gastronómica japonesa con una cena maridaje cuidadosamente diseñada para deleitar a los paladares más exigentes.
¿Qué es el ronqueo del atún?
El ronqueo es el nombre que recibe la técnica artesanal de despiece del atún. Esta ceremonia, considerada todo un espectáculo en la alta gastronomía, se caracteriza por el respeto y precisión con que se aprovecha cada parte del pez. Su nombre proviene del sonido similar a un “ronquido” que hacen los cuchillos al cortar la carne junto al hueso.


Un menú de seis tiempos para una velada irrepetible
La cena maridaje preparada por el talentoso equipo de Sato incluye un menú de seis tiempos, cada uno diseñado para resaltar los sabores únicos del atún y acompañarse con selectos vinos y bebidas que elevan la experiencia.
Destacan platillos como el Tartar de Atún, el Sashimi en cuatro variedades (Akami, Chutoro, Toro y Otoro), una exquisita Tostada de Atún maridada con vino espumoso, así como deliciosos nigiris y una tradicional sopa miso. Para cerrar con broche de oro, el postre es un delicado Helado de Lychee acompañado de sake espumoso.
Detalles del evento
- Fecha: Jueves 16 de enero de 2025, a las 7:30 pm
- Lugar: La ceremonia y cena se llevarán a cabo en Sato Cocina Nikkei, en Aguascalientes. Ubicado en el Centro Comercial Altaria, en Desarrollo Especial Bulevar a Zacatecas, 20124.
- Costo: $1,800 MXN por persona.
- Colaboración especial: El evento cuenta con propuestas de Cava 2020 y vinos Protos, que garantizan un maridaje perfecto.


Una invitación al buen vivir
El evento no solo representa una oportunidad para disfrutar de un arte culinario único, sino también para adentrarse en una experiencia cultural y sensorial exclusiva. Sato Cocina Nikkei te invita a ser parte de este momento especial en el que la tradición y el sabor se unen en armonía.
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