La gastronomía de Baja California destaca por su riqueza en mariscos y vinos, pues ofrece una experiencia culinaria que refleja la diversidad y calidad de sus ingredientes.
Este estado, conocido por su producción vinícola y productos del mar, se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena mesa.
La ruta del vino en Baja California
Baja California se encuentra entre las regiones vinícolas más importantes de México. La mayoría de los viñedos se localizan en el Valle de Guadalupe, una zona con condiciones climáticas y de suelo ideales para el cultivo de la vid.
Los vinos de Baja California abarcan una amplia variedad, desde tintos robustos hasta blancos frescos y rosados delicados. Entre las cepas más destacadas se encuentran la Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Chardonnay.
Los vinos producidos en esta región han ganado reconocimiento internacional, consolidando a Baja California como un referente en el mundo del vino.
Los mariscos como el tesoro de la gastronomía de Baja California
La cercanía al Océano Pacífico y al Mar de Cortés dota a Baja California de una abundancia de mariscos, de los cuales se consumen mayormente los camarones, el pulpo, las almejas y los erizos de mar. La gastronomía de Baja California aprovecha esta riqueza marina a través de utilización de dichos ingredientes en sus platillos.
Así pues, Baja California se distingue por una gastronomía que fusiona técnicas e ingredientes locales con influencias internacionales. Algunos de los platillos más conocidos incluyen la langosta de Puerto Nuevo, preparada con mantequilla y acompañada de frijoles y tortillas de harina.
De igual manera, son populares especialmente en Ensenada los tacos de pescado, que consisten en filetes de pescado empanizados y fritos, servidos con una variedad de salsas y vegetales. Otro platillo emblemático es el ceviche, una preparación de pescado marinado en jugo de limón y mezclado con jitomate, cebolla, cilantro y chiles.
