Recetas para Semana Santa: Sabores que Renuevan la Tradición

Semana Santa es un tiempo de reflexión y tradición que, en muchas culturas, incluye abstenerse de comer carnes rojas. Pero esto no significa que debamos sacrificar sabor y variedad en nuestros platos. A continuación, te presentamos tres recetas deliciosas y fáciles de preparar que serán el deleite de tu mesa en esta Semana Santa, demostrando que la cocina sin carnes rojas puede ser tan o más rica y satisfactoria.

1. Cazuela de Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado
• 1 lata de tomates pelados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añade los pimientos y deja que se cocinen hasta que estén suaves.
3. Incorpora el tomate pelado y la hoja de laurel, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agrega el bacalao en trozos y cocina todo junto por 15 minutos más, ajustando de sal y pimienta.
5. Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.

2. Ensalada de Quinoa con Camarones

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 500 g de camarones limpios
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 mango, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• El jugo de 2 limones
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa y el agua, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado por 15 minutos. Deja enfriar.
2. En una sartén, saltea los camarones con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén rosados.
3. En un bol grande, mezcla la quinoa fría, los camarones, el aguacate, el mango y el cilantro.
4. Adereza con el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Rectifica de sal y pimienta.
5. Sirve fresco como plato principal o acompañamiento.

3. Tortitas de Papa y Zanahoria con Salsa Verde

Ingredientes:

• 4 papas grandes, ralladas
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 2 huevos
• 1/4 de taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Para la salsa verde:
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1 jalapeño (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación:

1. Mezcla las papas y zanahorias ralladas con los huevos, la harina, sal y pimienta.
2. Forma pequeñas tortitas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Para la salsa, procesa el cilantro, yogur, jalapeño (si lo usas) y sal hasta obtener una salsa cremosa.
4. Sirve las tortitas calientes con la salsa verde por encima.

Estas recetas para Semana Santa son una manera perfecta de disfrutar de platos sin carnes rojas, llenos de sabor y tradición. Experimenta en la cocina y haz de estas festividades un momento especial para compartir con tus seres queridos.