Las rutas gastronómicas de México ofrecen una experiencia única para los amantes de la comida. A través de ellas, los visitantes pueden conocer los ingredientes locales, las técnicas de cocina tradicionales y la cultura gastronómica de cada región.
Igualmente, las rutas suelen incluir visitas a mercados, restaurantes, talleres de cocina y otros puntos de interés turístico.
De hecho, la industria restaurantera representa el 12.2% de los negocios en México y genera más de 2 millones de empleos, de acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
Conscientes de este potencial, las autoridades mexicanas han desarrollado un total de 18 rutas gastronómicas que permiten a los visitantes explorar la riqueza y diversidad de la cocina mexicana a través de diferentes regiones del país.
Algunas de las rutas gastronómicas más populares de México incluyen:
Los Dulces Sabores de Antaño en Tlaxcala y Puebla
La ruta “Los dulces sabores de antaño” recorre los municipios de Puebla, Cholula, Zacatlán de las Manzanas y Cuetzalan. En esta travesía, los protagonistas principales son la canela, la pimienta, el chile y el dulce, que se combinan para ofrecer una exquisita gastronomía llena de aromas, sabores y colores
La Ruta del Cacao en Chiapas y Tabasco
A lo largo de este recorrido, encontrarás diversos establecimientos con platillos singulares de la región, como el pejelagarto asado, los tamales de chipilín, la iguana al chirmol y la tortuga al verde. También podrás disfrutar de la bebida más popular: el pozol con cacao o chorote, hecho con masa de maíz y cacao, que es la base de la alimentación tabasqueña.
Los Mil Sabores del Mole en Oaxaca
Esta ruta explora la gran variedad de moles que se elaboran en Oaxaca, uno de los estados con mayor tradición culinaria de México.
En Oaxaca, podrás probar más de siete tipos de mole diferentes. Entre ellos se encuentran el mole negro, amarillo, coloradito, verde, chichilo, rojo y estofado.
Del Café a la Vainilla en Veracruz
Además de ser un recorrido gastronómico en diferentes municipios veracruzanos, el itinerario incluye una visita a la fábrica Gaya, donde se procesa la vainilla, el Hospicio de Zamora en Gutiérrez Zamora, las playas de Tecolutla, que reciben a las tortugas marinas, las ciénagas del Fuerte y la zona arqueológica de El Tajín, entre otros atractivos turísticos.
Los Fogones entre Viñas y Aromas del Mar en Baja California y Baja California Sur
Esta ruta gastronómica, que atraviesa Baja California de norte a sur, ofrece platos destacados como la langosta roja, típica de sus costas, así como el atún y el abulón en diversas preparaciones. Todo esto se acompaña con cervezas artesanales y los reconocidos vinos de la región.
