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Texans Wannabe BBQ Joint: brunch ahumado en Aguascalientes

El brunch, acrónimo de breakfast and lunch, consiste en una comida pasada la hora habitual del desayuno. Se caracteriza por servirse desde media mañana hasta primeras horas de la tarde e incluye una variedad de platos dulces y salados como huevos benedictinos, panqueques, ensaladas, carnes, cócteles —como el mimosa o el Bloody Mary—, entre otros. Constituye una ocasión social para disfrutar tanto de buena comida como de una grata compañía. Te contamos dónde disfrutarlo en Aguascalientes.

En el mundo de la gastronomía, pocas historias son tan cautivadoras como la de Texans Wannabe BBQ Joint, un restaurante que ha logrado traer el auténtico sabor del ahumado texano al paladar de los aguascalentenses. Fundado por Luis Obregón y su familia, este establecimiento es el resultado de una vida de experiencias culinarias y una pasión que trasciende fronteras.

Orígenes de un sueño ahumado

La inspiración detrás de Texans Wannabe comenzó cuando Luis era apenas un niño de siete años. Durante los viajes familiares a Texas, por negocios y vacaciones de su padre, descubrió el sabor inconfundible de las costillas BBQ y el brisket ahumado en una cabaña de madera a las afueras de Laredo. Esta primera impresión se convertiría en una devoción por el ahumado texano.

“Cuando yo tenía siete años, viajaba con mi familia durante el año nuevo y parábamos a las afueras de Laredo, en una cabaña de madera junto a una gasolinera donde vendían ahumado texano: costillas, brisket, chorizo, pulled pork, lo mismo que vendemos aquí. A partir de ahí me enamoré de la comida ahumada texana”, relata.

La vida continuó, y Luis compartió este gusto con su familia y amigos durante reuniones y tardes de asado. Pero no fue hasta un concurso de asados en la Ruta del Vino, en septiembre de 2022, donde ganó el primer lugar con sus costillas, que el camino hacia Texans Wannabe se materializó. La demanda fue instantánea; para el miércoles siguiente al concurso, ya tenía 30 kilos de costillas vendidos. El mensaje era claro: había nacido un negocio.

Estilo country en Aguascalientes

Texans Wannabe BBQ Joint refleja el ambiente de los ahumadores texanos: un espacio campirano, con mesitas de picnic y una ambientación que transporta a los clientes directamente a Texas. Se maneja la técnica del ahumador de flujo indirecto, asegurando que la carne se cocine con calor y humo sin contacto directo con el fuego, una cocción lenta que puede durar hasta 14 horas.

Un menú para trabajadores, empresarios y madrugadores

Consciente de las necesidades de los empresarios y la población trabajadora, quienes comienzan el día temprano, Texans Wannabe abre sus puertas desde las ocho de la mañana, ofreciendo un menú de desayunos que combina lo mejor del ahumado texano con el concepto de brunch. Entre los platillos estrella figuran los Texans Chilaquiles con salsa ahumada y la opción de añadir carnes como el codillo de cerdo desmenuzado, brisket, tocino o chorizo texano, una creación propia de la casa.

“​​La base de todos nuestros desayunos son los cortes ahumados. Por ejemplo, el Breakfast Taco, que se consume mucho allá, o los Texans Chilaquiles en salsa, en los que la verdura se cocina en el ahumador para que agarre saborcito; son los totopos con su salsa, queso cheddar y carne que tu quieras: codillo de cerdo desmenuzado; brisket o pecho de res en rebanadas; tocino, huevo; chorizo texano hecho a base de carne de cerdo, chile jalapeño y queso cheddar; barbacoa texana vaporizada con cerveza”, nos cuenta.

Los desayunos en Texans Wannabe no son sólo una comida, son una experiencia que fusiona sabores y técnicas culinarias, destacando el Breakfast taco y los huevos rancheros con brisket. Cada receta es cuidadosamente elaborada con rubs especiales y salsas BBQ, secretos bien guardados por Luis y su esposa, lo que brinda un toque distintivo que los clientes han aprendido a amar.

Aceptación unánime

La gente ha quedado encantada con los sabores únicos y la experiencia genuina que ofrece Texans Wannabe, tanto que la recomendación de boca en boca ha sido su mejor publicidad.

En Texans Wannabe BBQ Joint, Luis Obregón ha logrado más que abrir un restaurante; ha creado un rinconcito de Texas en Aguascalientes, donde los sabores ahumados y la calidez de una comida casera se encuentran para deleitar a todos aquellos que buscan comenzar su día con energía o simplemente disfrutar de un buen platillo ahumado. Actualmente, existen dos sucursales en Aguascalientes, una ubicada en Sierra de Laurel #310, y otra en la Plaza Cuatro Hojas, en Paseo de las Maravillas #303, Jesús María.

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