Foto: Sebastian Schuppik, vía Unsplash
Año con año, y desde 2002, The World’s 50 Best Restaurants celebra la riqueza y diversidad del panorama culinario mundial.
Gracias a su panel de 1,080 expertos culinarios y a su procedimiento de votación estructurado y auditado, las listas anuales de los mejores restaurantes, bares y chefs del mundo ofrecen una instantánea de algunos de los destinos más destacados para experiencias culinarias únicas, además de ser un barómetro de las tendencias gastronómicas globales.
Para la elaboración del ranking, la Academia de The World’s 50 Best Restaurants se divide en 27 regiones de votación, cada una encabezada por un presidente de la academia. El panel en cada región está compuesto por escritores y críticos de alimentos, chefs, restauradores y gourmets bien viajados, cada uno con 10 votos.
A continuación te compartimos los restaurantes de México que clasifican en The World´s 50 Best Restaurants 2023, dentro de las listas de 1-50 y de 51-100.
Quintonil
9º lugar en The World´s 50 Best Restaurants 2023
Ciudad de México
Desde 2012, Quintonil es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.
Y desde 2015, el restaurante ha estado dentro de la lista The 50 Best World’s Restaurants, donde actualmente (2023) ocupa la posición 9 a nivel mundial.
Pujol
13º lugar en The World´s 50 Best Restaurants 2023
Ciudad de México
Pujol es el primer proyecto del chef Enrique Olvera; mismo que abrió sus puertas en el año 2000.
La cocina de Olvera está siempre transformándose, abreva ideas de aquí y de allá que reinterpreta y también evolucionan. Las raíces de su propuesta están bien puestas en ingredientes de gran calidad y en las diferentes técnicas de las cocinas mexicanas.
Alcalde
54º lugar en The World´s 50 Best Restaurants 2023
Guadalajara
Alcalde nace en 2023, bajo la premisa de una cocina apegada a los ciclos de la tierra, que respeta las estaciones del año, y busca la excelencia de lo sencillo al trasladar el producto y el acervo culinario a una gastronomía de actualidad sin artificios, solo sabor y cariño.
La experiencia en las cocinas europeas de su chef Paco Ruano, influyó de forma determinante en los métodos que utiliza. Pues trabaja de cercanía con la tierra y adoptando la sencillez en las presentaciones de sus platillos, dos cualidades imprescindibles en Alcalde.
Sud 777
70º lugar en The World´s 50 Best Restaurants 2023
Ciudad de México
Ubicado en el corazón del Pedregal, Sud 777 es un restaurante que honra la tradición de una zona diseñada por destacados urbanistas y arquitectos.
La propuesta culinaria del chef Edgar Núñez, ha obtenido una posición en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants por cuatro años consecutivos.
