La gastronomía de la región del noreste de México destaca por sus técnicas, ingredientes y la historia detrás de sus platillos. Cuando la alta cocina potencializa el desempeño de estos elementos, el resultado es único.
Con su nacimiento en 1998, el restaurante Pangea marcó un hito en la cocina de la región, cuando abrió sus puertas en su primera ubicación en Bosques del Valle. Más de dos décadas de operación y servicio le han llevado a posicionarse como uno de los sitios insignia para visitar en San Pedro Garza García.
Desde entonces ha destacado por su cocina contemporánea, que se caracteriza por la increíble calidad de ingredientes regionales e importados, así como por sus recetas originales.
Ahora bien, detrás del éxito de Pangea, se encuentra un equipo de profesionales capacitados y reconocidos internacionalmente por su desempeño en el ámbito gastronómico. Su dirección está a cargo de Guillermo González Beristáin, chef ejecutivo y cofundador, Cristina Arechavala, CFO y cofundadora, y Eduardo Morali, chef de Desarrollo Corporativo, quien se incorporó al equipo en los últimos años.
Bajo su mando, el restaurante es acreedor de reconocimientos de talla internacional. Pangea fue incluido por diez años consecutivos, desde 2013, en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica de S.Pellegrino & Acqua Panna.
Las aristas de Pangea
Además de recibir a comensales en su sucursal, ubicada en Parque Arboleda, es posible disfrutar de sus platillos a través de su servicio de catering. Este consiste en el diseño de un menú personalizado, bar de vinos, mobiliario, chefs, servicios de meseros, entre otros elementos.
Otra manera de experimentar Pangea es mediante su tienda de vinos, donde hay una amplia variedad de botellas nacionales e internacionales. Quienes integran su club disfrutan de tres botellas distintas que son llevadas hasta la puerta de sus casas.
De restaurante a grupo restaurantero
Fue tanto el éxito de su primer restaurante que los socios decidieron expandir su oferta y comenzar el Grupo Pangea. Bajo este hito, crearon otros conceptos gastronómicos de cocinas de todo el mundo.
Cabe destacar que, con el apoyo de sus socios, González Beristáin y Arechavala, el chef Morali logró desarrollar exitosos conceptos culinarios para el grupo restaurantero, como Libertad y su más reciente proyecto, Café Laurel. Además, trabajó en el relanzamiento de Bardot Bistro y la nueva ubicación de Pangea.
De esta manera, el grupo cuenta con cinco distintos restaurantes:
- Pangea (cocina contemporánea)
- Bardot Bistro (cocina francesa)
- Libertad (cocina mexicana con influencia española)
- Chino Latino (gastronomía oriental con influencia mexicana)
- Café Laurel (comfort food)
La celebración del cuarto de siglo
En celebración por sus 25 años de operaciones, Pangea creó un libro con 45 recetas emblemáticas de su menú (como el cabrito), esto con el objetivo de que las personas que lo adquieran puedan disfrutar de distintos platillos desde sus hogares. Además, sus páginas cuentan la historia del nacimiento del restaurante.
Adicionalmente, contiene fotografías de autores relevantes en la gastronomía mexicana y retratos del fotógrafo Juan Rodrigo Llaguno. Pangea, El Libro, lanzado en febrero de 2024, fue creado gracias al trabajo de González Beristáin y Arechavala, así como con la aportación de Eduardo Morali, quien es rostro del Grupo Pangea.
